Cách lọc cua đồng xay 0932 557 973

vựa cua đồng tại đà nẵng - cua đồng hữu đạo đà nẵng bán sỉ và lẻ riêu cua đồng xay toàn quốc - thường xuyên tuyển đại lý phân phối riêu cua đồng xay toàn quốc 0932 557 973

Để lọc cua đồng xay đúng cách, sạch gạch, không bị lẫn cặn vỏ và thịt mịn, bạn có thể làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây – phù hợp cho cả dùng tại nhà hoặc quy trình sơ chế tại quán bún riêu / xưởng chế biến.

✅ DỤNG CỤ CẦN CÓ:

• Rây lọc inox lỗ nhỏ (rây bún)
  
  

• Thau/ nồi to
  
  

• Đũa hoặc thìa gỗ
  
  

• Nước sạch (nước nguội hoặc nước lọc)
  
  

🦀 CÁCH LỌC CUA ĐỒNG XAY:

🔹 Bước 1: Tách gạch cua (nếu chưa xay gạch chung)

• Nếu dùng cua tươi sống, tách mai lấy phần gạch vàng cho riêng ra chén.
  
  

• Nếu cua đã xay sẵn cả xác và gạch, bỏ qua bước này.
  
  

🔹 Bước 2: Cho cua xay vào thau và hòa nước

• Tỷ lệ chuẩn: 1kg cua xay + 1.2–1.5 lít nước
  
  

• Dùng tay hoặc đũa khuấy nhẹ đều cho thịt cua tan ra.
  
  

🔹 Bước 3: Lọc cua

1. Đặt rây lọc lên một thau/nồi sạch.
   
   

2. Đổ phần nước cua từ từ qua rây.
   
   

3. Dùng muỗng hoặc tay bóp nhẹ phần xác để ép thịt ra hết.
   
   

4. Lặp lại 2–3 lần bằng cách cho thêm nước, khuấy lại và lọc tiếp cho đến khi xác cua còn rất ít thịt.
   
   

✅ Mẹo:

• Dùng rây lỗ nhỏ để lọc sạch vỏ.
  
  

• Không bóp quá mạnh làm rách xác, dễ lẫn cặn.
  
  

• Có thể dùng vải mùng mỏng thay rây nếu cần lọc kỹ hơn.
  
  

🔹 Bước 4: Để lắng nước cua

• Sau khi lọc xong, để yên nước cua khoảng 10–15 phút.
  
  

• Thịt cua sẽ lắng xuống đáy, nước trong bên trên.
  
  

• Có thể gạn bớt phần nước trên nếu muốn nấu đặc hơn.
  
  

📝 Lưu ý quan trọng:

• Không nên lọc cua bằng máy vì sẽ lẫn vỏ nhỏ, ăn bị sạn.
  
  

• Cua lọc xong nên nấu liền hoặc để ngăn mát không quá 12 giờ.
  
  

• Nếu cần trữ lâu: đun sôi nước lọc cua cho đông lại, cất đông (để được 2–3 tuần).

Bạn muốn một bài viết hướng dẫn cách lọc cua để nấu canh mồng tơi, dựa trên thông tin tôi đã cung cấp trước đó phải không? Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Hướng dẫn cách lọc cua để nấu canh mồng tơi không bị sạn

Món canh cua đồng nấu rau mồng tơi là một món ăn dân dã, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức. Để có một nồi canh cua thơm ngon, ngọt vị mà không bị sạn, khâu lọc cua là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết:

1. Chuẩn bị cua đồng

• Chọn cua: Cua đồng tươi sống là yếu tố quan trọng nhất để có món canh ngon. Nên chọn cua còn khỏe mạnh, yếm chắc, đủ càng.

• Sơ chế ban đầu: Rửa sạch cua dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài. Sau đó, tách mai cua, bỏ phần túi đen (phần dạ dày của cua) và phần mang cua. Giữ lại gạch cua trong mai.

• Xay cua: Cho cua đã làm sạch vào cối xay sinh tố hoặc máy xay thịt cùng một chút muối hạt và một lượng nước vừa đủ (tỷ lệ khoảng 1 phần cua, 2-3 phần nước, tùy độ đặc mong muốn). Xay nhuyễn hỗn hợp.

2. Lọc cua lấy riêu

Đây là bước quan trọng nhất để riêu cua không bị sạn.

• Chuẩn bị dụng cụ: Bạn cần một cái rây lọc có mắt lưới nhỏ (rây lọc bột hoặc rây lọc cháo em bé là tốt nhất) và một chiếc bát lớn hoặc nồi để hứng nước cua.

• Thực hiện lọc:

  • Cho từ từ từng muỗng canh hỗn hợp cua đã xay vào rây lọc.

  • Dùng muỗng hoặc tay bóp nhẹ và miết đều phần bã cua trên rây để nước cốt cua chảy xuống bát.

  • Đổ thêm một ít nước sạch vào phần bã trên rây và tiếp tục bóp, miết để lọc triệt để phần thịt cua còn sót lại. Lặp lại quá trình này khoảng 2-3 lần cho đến khi phần bã cua trên rây chỉ còn là vỏ cứng và không còn thịt cua bám vào.

• Loại bỏ sạn: Nước cốt cua sau khi lọc thường sẽ có một lớp cặn lắng dưới đáy bát. Hãy nhẹ nhàng gạn lấy phần nước trong ở phía trên, bỏ đi phần cặn lắng dưới đáy để đảm bảo canh cua không bị sạn.

• Lưu ý: Nếu bạn mua cua đã xay sẵn, thường người bán đã cho một lượng muối nhất định trong quá trình xay. Khi về nhà, bạn chỉ cần thêm một chút muối vào cua đã xay trước khi lọc để riêu cua dễ kết tủa hơn, nhưng hãy cẩn thận để tránh canh bị mặn.

3. Nấu canh cua mồng tơi

• Tách gạch cua: Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn, cho phần gạch cua đã giữ lại từ ban đầu vào xào sơ để lấy màu và tạo mùi thơm.

• Nấu nước cua: Đổ nước cua đã lọc vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi nước bắt đầu nóng, riêu cua sẽ dần nổi lên thành từng mảng.

• Gạn riêu cua: Khi riêu cua đã nổi và kết thành mảng trên bề mặt, bạn nhẹ nhàng dùng muôi hoặc vá vớt riêng phần riêu cua ra một cái bát. Điều này giúp riêu cua không bị nát khi bạn cho rau vào.

• Thêm rau: Cho rau mồng tơi đã rửa sạch và cắt khúc vào nồi nước cua. Đun sôi trở lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

• Hoàn thành: Khi rau chín tới, nhẹ nhàng cho phần riêu cua đã vớt ra vào lại nồi canh, khuấy nhẹ một lần rồi tắt bếp.

Với các bước trên, bạn sẽ có nồi canh cua mồng tơi thơm ngon, ngọt vị, và đặc biệt là không hề bị sạn! Món ăn này thường được hoàn thành trong khoảng 30 phút.

bán sỉ riêu cua đồng xay tại Thành phố Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Thành phố Huế, Thành phố Đà Nẵng, Thành phố Cần Thơ, Thành phố Hải phòng. Lai Châu, Điện Biên, Sơn La, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh, Cao Bằng, Tuyên Quang, Lào Cai, Thái Nguyên, Phú Thọ, Bắc Ninh, Hưng Yên, Ninh Bình, Quảng Trị, Quảng Ngãi, Gia Lai, Khánh Hòa, Lâm Đồng, Đắk Lắk, Đồng Nai, Tây Ninh, Vĩnh Long, Đồng Tháp, Cà Mau, An Giang.